帝塚山学院大学とのコラボ‼️泉北レモンから採った酵母菌で全粒粉カンパーニュを焼いてみました‼️
こんばんは🌙
パン🥐とカフェ☕️🥗🍴オブジェの泉北店チーフです🍋✨
今日も、昨日に引き続き、とてもワクワクするお話です💕
それは…
泉北店近くの晴美台にあります
「帝塚山学院大学」
さまが、ずっと野生酵母の研究を重ねてこられましたが
この度、何と、泉北レモンからパンに適した酵母菌を採取する事に成功されました‼️
そしてオブジェに、
この菌を使って、パンを焼いて欲しいとのお話をいただきました。
レモンの酵母菌は全く初めてなので
とりあえずやってみないと分からない
とオーナー。
できれば全粒粉で
とご希望でしたので
『レモン酵母の全粒粉カンパーニュ🍋』
を焼いてみることに。
生地の様子を見極めながら
長年の『勘』と『技』で
とても美味しく焼けました‼️
今後も帝塚山学院大学の先生や学生さん達と共に、試行錯誤を繰り返しながら、
違う生地でも焼いてみて
うんと美味しいレモン酵母パンを生み出して行きたいと思います‼️
皆さま、どうぞ楽しみにお待ち下さいませ*\(^o^)/*
