米茄子🍆🍆🍆✨
こんにちは！泉北店チーフです🍀
明日・明後日は、泉北のいろんな所で夏祭りが行われます。
今ごろ、屋台の準備や盆踊りの練習でお手伝いして下さる皆様は、大忙しの事と思います。
地域の繋がりの大切さを感じる、そして、子供達にとっては大切な思い出となる夏祭り。
本当に大変ですのに開催して下さり、ありがとうございますm(_ _)m
さて、今日は、こんなにまん丸で巨大な米茄子を和歌山の農家さんで分けていただきましたので、ご紹介致します。（並べているお茄子で長さ17センチあります）
ベイナス（米ナス）は名の通り、アメリカのブラックビューティという品種を日本で改良されたもの。ヘタが緑で表皮が濃い紫色の大型ナスの総称として用いられています。
肉質は丸なすのように硬くしまっていて煮崩れしにくいので、加熱調理に向いています。
お漬物には不向きということでしょう…
これといって多く含んでいるビタミンやミネラルなどの栄養素は見当たりませんが、なんと強い抗酸化力があったのです！
（老化予防の話には飛びついてしまいます😆）
紫紺色はナスニンと呼ばれるポリフェノールの一種、アントシアン系の色素で、強い抗酸化力があり、ガンや生活習慣病のもとになる活性酸素を抑える力が強く、また、コレステロールの吸収を抑える作用もあるそうです。
よく「秋ナスは嫁に食わすな」という事を言いますが、秋ナスが嫁に食わすには勿体ない位美味しいからという説の他に、ナスには身体を冷やす効果があるから、嫁の身体を思えばこそ冷やさないように食べさせるなという説もあるんです。
実際に茄子には身体を冷やす働きがあるんですね！
特に、この米茄子は美味しかったので、ベーコンやチーズと共に調理しました🍆
パスタにも登場していますので、是非ランチにもお越し下さいませ！
お待ちしておりますm(_ _)m
