栄養の宝庫‼️『黒キャベツ✨』
おはようございます☀泉北店チーフです🌱
令和の時代になりましたね！
この時代が、戦争や大きな災害もなく、世界中の人々が平和に暮らせる時代になりますように✨
令和もどうぞオブジェをよろしくお願い致します。
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さて、皆さま、黒キャベツというお野菜をご存知でいらっしゃいますか？
メジャーな野菜ではありませんが、栄養価が高く煮込み料理によく合うイタリア野菜の『カーボロネロ』です。
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カーボロネロはイタリア中部のトスカーナ地方を原産とするキャベツです。キャベツといっても、日本で一般的に流通しているキャベツとは違い結球しません。
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葉キャベツの一種で、アブラナ科のケールと同じ仲間です。見た目はホウレンソウに似ています。カーボロネロの葉は一般的なキャベツよりも濃く暗い緑色をしていて、日本では黒キャベツと呼ばれています。葉は細長く縮れ、裏側に丸まっていて、表面の凹凸が強く出ているのが特徴的です。
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耐寒性に優れていることから、霜が降りた場合でも生育し続け、冬の間も途切れなく収穫できます。味は甘味や旨味があって、ケールに比べて深い味わいを感じることができます。繊維が硬いためサラダなどで食べるよりも、煮込み料理や炒め物などの熱を加える料理に向きます。
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緑黄色野菜のカーボロネロは、健康を維持するために必要と考えられている栄養素の宝庫です。とくにミネラル類とビタミンが多く含まれています。ミネラル類ではカリウムやカルシウム、ビタミンではビタミンC、K、Uが豊富です。
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カリウムは余分な水分を体内から出してくれる働きがあるといわれています。また、体内で過剰となったナトリウムを体外に排出する働きも期待されます。
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カルシウムは骨や歯の主成分になったり、筋肉の働きを助けたりする、健康維持や活動のために不可欠な栄養素です。
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野菜や果物に多く含まれるビタミンCは、風邪の予防や皮膚の働きに役立つといわれ、女性や子どもにとってもうれしい栄養素です。
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ビタミンKは脂溶性のビタミンで、カルシウムと同じように体づくりに良い働きがあるとされています。
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ビタミンUはキャベツから発見された栄養素で別名キャベジンとも呼ばれています。胃腸の調子を整える働きも期待されています。
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このように、カーボロネロは健康維持にもってこいのお野菜です。
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泉北店のランチでご用意しております。
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連休中も、三店舗共に、日曜日の定休日以外はずっと営業しておりますので、是非、オブジェへお出かけ下さいませ！
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お待ちしております🌸
