パン・オ・レザン 🍇✨
『パン・オ ・レザン』 ¥200+税
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北海道産小麦100%で練った生地に北海道産特級バターを幾重にも織り込み、じっくり寝かせてから成形。
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焼き上げるまで3日を要するオブジェ自家製デニッシュ生地。
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その生地に、木次乳業のパスチャライズ牛乳で炊き上げた自家製カスタードクリームを伸ばし、オブジェで洋酒に漬け込んだオーガニックのマスカットレーズンをたっぷり散らして、端から巻いていきます。
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締めすぎず緩すぎず。
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生地はカリッと
カスタードとレーズンはたっぷりふんわり
に仕上げるには長年の技が必要です。
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風味豊かなレーズンと滑らかなカスタードクリームが渦巻くデニッシュの甘く芳醇な味わいと、こだわりの食感をお楽しみ下さい🍇💜✨
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