芽キャベツ💚
芽キャベツのスープ煮
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こんばんは🌙
パン🥐とカフェ☕️🥗🍴オブジェの泉北店チーフです🍋✨
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急に暑くなったり、寒くなったりのこの頃。
私たちはもちろん、お花さんたちがずんのめってそうですね💦
でも春は確実にすぐそこまで✨
梅が本当に可愛いです🌸
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さて、このグロテスクなお野菜🌿
そうです。芽キャベツです‼️
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以前、写真をアップした時、『芽キャベツって、こうしてなるんですね〜！知りませんでした！』と驚かれているお客様もいらっしゃいました。
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何だかとっても『ブサカワイイ』ですよね❣️
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見た目が似ていますので「キャベツの芽」や「キャベツの未熟な状態」と思われる方が多いのですが、原種となるケールから分化する過程で、ブロッコリー、カリフラワー、キャベツなどと共に生まれた品種なのだそうです。.
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小さいながら栄養価が特に高くて、可食部100gあたりの栄養素の含有量をキャベツと比べると、ビタミンCは約4倍、食物繊維は約3倍、ビタミンB2は約7倍、β-カロテンはなんと約14倍も含まれているそうです。
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昔に食べた芽キャベツがとても苦かったので、ずっと苦いイメージを持っていたのですが、いつもお世話になっている農家さんで分けていただく芽キャベツは、ほとんど苦味がなく、とっても甘いのです！
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スープ煮にして、バジルチキンや手作りハンバーグに添えて、ランチでお出ししています。
是非、ご賞味下さいませ♪.
