スーパーフードのポタージュ💜
こんばんは✨ 泉北店チーフです🌱
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先日炊いた 『やまもも』のシロップ煮が結構美味しくて、お客様にお召し上がり頂いているのはほんの僅か💦ほぼ自分が食べてしまっています😆
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お好きな方は早めにいらして下さいね💚
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さて、この変わった色のスープは、何のスープだと思われますか？
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これは、『シャドークイーン』という名前のジャガイモのスープなんです💜.
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『シャドークイーン』は、キタムラサキという品種のジャガイモを更に改良して作られたもので、紫芋や、他の赤系のジャガイモよりも色が濃く、皮も中身も濃い紫色をしています。.
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シャドークイーンの紫色はポリフェノールの一種、アントシアニンで、抗酸化作用で美肌や血管をきれいにする効果や、最近では目にもいいと知られる事が多い栄養素です。.
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. その量はキタムラサキなど、アントシアニンを含むジャガイモの約3倍‼️.
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アントシアニンを多くの含む食品と言えばアサイーが100g辺り400mgほど、紫芋が360mgなどと有名です。.
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これに対してシャドークイーンは100g辺り800mg以上のアントシアニンを含んでいる、アントシアニンの宝庫⭐️.
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更にアントシアニンを含む多くのお芋は熱を加えるとアントシアニンが流れ出てしまい、色が退色してしまいますが、なんと、シャドークイーンは退色しない！つまり調理してもアントシアニンが豊富に含まれたままのスーパー野菜です‼️
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オブジェは、地元大阪で、ずっと土にこだわられ、美味しいお野菜を作り続けられている農家さんから分けて頂きました！.
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ねっとりとした食感も美味しさのひとつですので、島根県木次乳業のパスチャライズ牛乳と合わせてポタージュスープにしました。
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そして、上に浮かべていますのは『アマランサス』の花🌸
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アマランサスは、栄養価が豊富な雑穀として知られています。ゴマのように小さな粒ですが、私たちの体に必要な栄養がたっぷりとつまっているスーパーフードです。
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シャドークイーンといい、アマランサスといい、綺麗になられる事間違いなし！のスープを、是非、ランチにお越し頂いて、ご賞味下さいませ💜.
