芽キャベツとコールラビとカリフラワーのクリーム煮
芽キャベツとコールラビのクリーム煮
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こんばんは🌙
パン🥐とカフェ☕️🥗🍴オブジェの泉北店チーフです🍋✨
昨夜は松原店に出向き、バレンタインのちょっとしたお手伝いをして来ました♪
眠気でボーッとしながら書いた黒板は、何とも殺風景💦
（眠くなくても同じですけどね笑）
どなたか絵心のある方、イラスト書き足して欲しいです〜😆
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さて、このグロテスクなお野菜🌿
そうです。芽キャベツです‼️
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以前、写真をアップした時、『芽キャベツって、こうしてなるんですね〜！知りませんでした！』と皆様 驚かれていました。
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何だかとっても『ブサカワイイ』ですよね❣️
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見た目が似ていますので「キャベツの芽」や「キャベツの未熟な状態」と思われる方が多いのですが、原種となるケールから分化する過程で、ブロッコリー、カリフラワー、キャベツなどと共に生まれた品種なのだそうです。.
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小さいながら栄養価が特に高くて、可食部100gあたりの栄養素の含有量をキャベツと比べると、ビタミンCは約4倍、食物繊維は約3倍、ビタミンB2は約7倍、β-カロテンはなんと約14倍も含まれているそうです。
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昔に食べた芽キャベツがとても苦かったので、ずっと苦いイメージを持っていたのですが、和歌山の農家さんで分けていただく芽キャベツは、ほとんど苦味がなく、とっても甘いのです！
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そして、こちらもグロテスクなルックスでは負けていない「コールラビ💚」
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宇宙人のようなお顔ですね😆
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ドイツ語でKohl（キャベツ）B.rapa（かぶ）で「コールラビ」の名の通り、このふたつをミックスしたような優しいお味です。.
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アブラナ科のヤセイカンランの変種とされている野菜で、日本名は「カブカンラン（蕪甘藍）」、又は「カブタマナ（蕪玉菜）」とされています。.
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肥大した球状の茎の部分を食べるのですが、茎の部分なのに柔らかく、カリウムが豊富に含まれています。.
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また、抗酸化作用による老化の防止効果やコラーゲンの生成に欠かせない栄養素としても知られるビタミンＣを含んでいます。.
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炒め物や茹で野菜など、加熱調理しても栄養成分が壊れたり流失しにくく、無駄なく摂取しやすいんですよ😊.
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カリッと焼いたイベリコ豚ベーコンと芽キャベツ、コールラビ、カリフラワーを合わせ、自家製ホワイトソースで仕上げました‼️
ランチでご用意しておりますので、是非、ご賞味下さいませ♪.
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写真が得意な友人が梅の写真を送ってきてくれました🌸
八重の花びらが本当に可愛いですね🌸
