シャドークイーン💜✨
こんばんは🌿
パン🥐とカフェ☕️🥗🍴オブジェの泉北店チーフです🍋✨
早いもので明日から6月✨
紫陽花が楽しみな季節ですね💕
オブジェのこんな小さな庭ですが、8本もの紫陽花を植えています。
優しい色合いが安らぎを与えてくれる紫陽花が大好きで、梅雨もいいなぁと思います。
ひとつひとつの小花にフォーカスすると、その愛らしさに心奪われますね♡
さて、泉北店のランチにお出ししています、紫のデリカ….
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よく『これは何ですか？』とお尋ね頂きます。.
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以前もご紹介しました濃い紫色をしたジャガイモ『シャドークイーン』でございます。.
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皮が真っ黒で、カットすると濃い紫。
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キタムラサキという品種のジャガイモを更に改良して作られたもので、紫芋や、他の赤系のジャガイモよりも色が濃く、皮も中身も濃い紫色をしています。.
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シャドークイーンの紫色はポリフェノールの一種、アントシアニンで、抗酸化作用で美肌や血管をきれいにする効果や、最近では目にもいいと知られる事が多い栄養素です。.
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その量はキタムラサキなど、アントシアニンを含むジャガイモの約3倍‼️.
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アントシアニンを多くの含む食品と言えばアサイーが100g辺り400mgほど、紫芋が360mgなどと有名です。
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これに対してシャドークイーンは100g辺り800mg以上のアントシアニンを含んでいる、アントシアニンの宝庫⭐️.
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更にアントシアニンを含む多くのお芋は熱を加えるとアントシアニンが流れ出てしまい、色が退色してしまいますが、なんと、シャドークイーンは退色しないのです。
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つまり調理してもアントシアニンが豊富に含まれたままのスーパー野菜です✨
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今回は、バターと生クリームの美味しさをプラスして素材の味を生かしました。
是非、ランチでご賞味下さいませ💜.
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また今月もランの余談話です。すみません…
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先月のハーフマラソンで張り切り過ぎたのがいけなかったのか、膝の調子が優れず、今月は殆ど足を休めていました。
ですので、今月の走行距離は67.8キロ💧💧💧
やっと整形外科の先生から、様子見ながら走ってもいいとお許しが出ましたので、またボチボチ走り始めます！
スロージョギングでも走れたらどれだけリフレッシュできるだろうと楽しみで仕方ないです！
しばらくは「1ヶ月の目標200キロ」を取っ払って、普通に走れる喜びを感じながらゆっくり楽しく走りたいと思います！
では、6月もスタッフ一同、元気いっぱい頑張りますので、どうぞよろしくお願い致します‼️
